鸡肉猪肉变身牛柳

　　去年12月底，常州河海派出所民警在东海菜场内，发现一肉制品摊位销售的黑椒牛柳等价格很低，只要28元/斤，而市面上的牛肉一般售价都在四五十元。民警专门买了些牛柳回来，经过送检发现，这些所谓的牛柳里头竟然掺杂了鸡肉和猪肉。

　　民警又对周围菜场进行排摸，发现河海、汇丰、玲珑、腾龙等菜场，以及乐购巢湖店、乐购新桥店等6个大型超市内的“问题牛柳”均来自同一个供货商——常州苏诚食品有限公司(以下简称“苏诚食品”)。

　　民警调查发现，苏诚食品是天宁区唯一一家具有合法肉制品加工资质的企业。老板和员工共8人，老板孙某研究配方和工艺，同时和妻子负责给全市各超市、菜场等17个下游经销商送货，孙某的连襟束某负责牛柳等肉制品的配制。工人们再将各种肉制品添加猪血染色后，分装成黑椒牛柳、辣牛柳、牛排等多个品种。

　　2月初，新北警方会同质监部门赶往苏诚公司，将孙某、束某等人控制，查获添加剂牛肉精膏70袋、猪血3桶，以及500多公斤牛柳制品。

　　研究配方调制假牛柳

　　经国家林业局森林公安司法鉴定中心鉴定，苏诚公司送检的牛肉制品中含有大量猪肉成分。同时检测发现含有十多种食品添加剂。

　　今年40出头的孙某老家安徽，在常州打工多年，他交代，为了让鸡肉和猪肉吃起来像牛肉，他花了很多心血，经常加班研究牛油膏、香精等各类食品添加剂的配比和上色工艺，还不断开发新品种。

　　据办案民警介绍，孙某研制的黑椒牛排，实际上都是猪排，不过经过压制、搅拌、腌制等工艺后，根本看不出来。警方查证，仅这种“猪肉牛排”就销售了10万余斤，价值200余万。经警方查证，苏诚公司于2012年底开始制作、加工伪劣牛肉制品，除流入菜场，还销往部分连锁餐饮店和外省市，销售金额数百万元。

　　目前，孙某、束某等3名骨干人员因涉嫌生产销售伪劣产品罪，被依法逮捕。另外12名涉案人员被依法取保候审。其余涉嫌行政违法人员将移交工商查处。(葛小林)