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江苏省评出38道乡村“金牌菜”

      

  图为参赛作品“养生南瓜盅”。新华报业视觉中心记者余萍摄

  中国江苏网10月21日讯 20日,由省旅游局、省人社厅主办的2016江苏乡村美食大赛在宜兴举行,参赛单位选送的160道菜品参与角逐,盐城市随耕生态园制作的"运河一锅鲜"等38道菜获“金牌菜”称号。

  本次比赛紧扣乡村美食特色,参赛选手主要来自农家乐、乡村游一线,食材大多取自我省各地。由13个设区市、3个省管县组成16支代表队参赛,每队现场烹制10道菜品,专业评审团和大众评审团共同打分,按色、香、味、形、意、养、声、温8个标准及主题鲜明、搭配合理、时令特点、乡土浓情、传承创新等效果评判,凸显乡村游、农家菜特色。 (邵生余)

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  300元搞定一桌淮扬大餐

  20日,2016年扬州市淮扬菜秋冬旅游套餐大赛在瘦西湖餐饮中心举行决赛,来自扬州3家饭店的名厨们花费300元做出色香味俱全的淮扬大餐。

  “原材料都是厨师在同一家超市采购,体现比赛和市场紧密结合的指导思想。”扬州市总工会副主席朱明介绍,类似的旅游套餐大赛在国内还是首创,和往常的烹饪大赛只追求色香味新奇特不同,旅游套餐大赛更注重结果和实用性的结合,比如,厨师们不能突破300元成本上限,同时还要考虑如何让10个人吃饱、吃好,在之前的预赛中,就有团队因菜量不合格被扣分。

  扬州商务高职副校长徐明介绍,比赛源于市场,高于市场,最后还要回归市场。300元成本同时考验厨师技能和成本控制能力,而最终这些比赛的成果要向全扬州的旅游饭店推广。

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